De sperzieboon is een langwerpige ronde tot ovale groene peul met kleine zaadkernen en heeft een typische bonen smaak. Je kunt sperziebonen koken, maar verwerken in heerlijke roerbak- of stoofgerechten. Sperziebonen bevatten veel voedingsstoffen die een rol spelen in de groei en ontwikkeling. Ze bevatten vitamine K wat helpt bij de vorming van stevige botten en een goede bloedstolling. Ze zijn rijk aan foliumzuur, wat belangrijk is voor de groei en het herstel van weefsels. Ook is folaat belangrijk voor de hersenen en het zenuwstelsel. De natuurlijke suikers en eiwitten geven energie om te bewegen en te leren. En de voedingsvezels helpen weer bij de opname van andere belangrijke voedingsstoffen.
Bereidingsadvies
Was de sperziebonen goed en verwijder de puntjes. Trek er met het verwijderen van de punten ook eventueel aanwezige harde draden langs de boon mee af. Breek de sperziebonen eventueel in tweeën. Mochten de sperziebonen roestig worden, dat komt van vochtig weer. De roest gaat er met het koken vanaf. In rauwe bonen komt van nature een gifstof voor (lectine) die door verhitting onwerkzaam wordt gemaakt. Eet sperziebonen dus niet rauw! De kooktijd van sperziebonen is 12-16 minuten. Als je sperziebonen meteen na het koken laat schrikken onder koud stromend water, behouden ze hun mooie groene kleur. Wil je weten of sperziebonen gaar zijn? Ze mogen knapperig zijn maar niet piepen, anders hebben ze nog onvoldoende smaak. Roerbakken duurt 10-13 minuten. Opwarmen in de magnetron kan ook: 5-8 minuten. Gesmoord bereid je sperziebonen in ca. 20 minuten. Sperziebonen stomen duurt 15-20 minuten.
Bewaaradvies
Bewaar sperziebonen op een koele plaats of in de koelkast. Mochten de sperziebonen roestig worden, dat komt van vochtig weer. De roest gaat er met het koken vanaf.
Menusuggesties
Sperziebonen hebben een typische bonensmaak. Je kunt ze natuurlijk koken, maar verwerkt in een lekker roerbak- of stoofgerecht zijn ze ook heerlijk. Of wat dacht je van een salade met boontjes? Probeer eens gekookte en afgekoelde sperziebonen in een salade met stukjes tonijn, tomaat en gekookte aardappel. Of eet ze op zijn Indonesisch met bamboe sambal goreng. Roerbak sperzieboontjes ook eens lekker met een uitje, sambal, ketjap en amandelen. En wat dacht je van gestoofde sperziebonen? Lekker met aardappelblokjes, knoflook en kerriepoeder. Sperziebonen met satésaus met kip is superlekker en vullend. ;) Zie voor een grote variatie in recepten op www.verseoogst.nl.
Wensen of vragen?
In onze webshop kunt u onze producten bestellen. Heeft u speciale wensen of vragen? Neem gerust contact met ons op!
