Asperges hebben een zachte smaak met een kenmerkend aroma. Witte asperges worden vaak op de traditionele manier gegeten: met ham en ei.
Bereidingsadvies
Schil witte asperges vanaf de kop. Verwijder de houtige ondereinden. Snijd 1,5 cm van de onderzijde en leg ze 30 minuten in koud water. Hierdoor zijn ze makkelijker te schillen. Leg ze tot het moment van koken in het water om ze sappig te houden. Asperges kun je het best met een dunschiller of speciale aspergeschiller schillen. Van vlak onder het kopje naar beneden iets overlappend, zodat er geen randje schil overblijft. Breng de asperges in ruim koud water met een snufje zout aan de kook. Maximaal 5 minuten zachtjes doorkoken. Neem de asperges van het vuur en laat ze afhankelijk van de gewenste ‘bite’ 15 minuten met gesloten deksel doorgaren. Haal de asperges voorzichtig uit het kookvocht en laat ze goed uitlekken. De kooktijd is afhankelijk van hun dikte. Bij witte asperges is dat 6-10 minuten. De gaarheid van asperges kun je controleren door in het dikste gedeelte van de stengel te prikken. Wanneer je asperges gaat roerbakken, doe je dit 2-3 minuten . Opwarmen in de magnetron kan ook: 5-8 minuten . Frituren duurt zo’n 2-3 minuten en stomen kan in 8-13 minuten .
Bewaaradvies
Asperges kun je het beste op een koele (1-4°C), vochtige plek bewaren. Het lekkerst blijven ze als je ze in een vochtige theedoek inwikkelt. Je kunt asperges ook invriezen, zowel ongeblancheerd als geblancheerd. Ongeblancheerd zijn ze korte tijd houdbaar in de diepvries. Geblancheerde asperges (2-4 minuten) kun je in een goed gesloten plastic zakje of bakje een jaar ingevroren bewaren (minimaal -18°C).
Menusuggesties
Zie voor een grote variatie in recepten op www.asperge.nl.
Wensen of vragen?
In onze webshop kunt u onze producten bestellen. Heeft u speciale wensen of vragen? Neem gerust contact met ons op!
Heeft u een allergie? Belt u tijdens openingstijden naar de winkel om te horen of dit product geschikt voor u is.
